Oltre i nutrienti: nuove strategie per la formulazione degli alimenti

Incontro per le imprese agroalimentari – Cremona, 12 marzo 2026

Giovedì 12 marzo 2026, dalle ore 14:30 alle ore 16:30, si terrà a Cremona l’incontro “Oltre i nutrienti: nuove strategie per la formulazione degli alimenti”, dedicato alle imprese del settore agroalimentare interessate a innovare lo sviluppo dei propri prodotti in risposta ai nuovi fabbisogni nutrizionali della popolazione.

L’evento si svolgerà in presenza presso l’Università Cattolica del Sacro Cuore – Campus Santa Monica (Via Bissolati 74, Cremona) e si inserisce nel ciclo di incontri per le imprese dedicato al tema agrifood e ambiente.

Nuove strategie di formulazione e matrice alimentare

L’evoluzione delle conoscenze in ambito nutrizionale sta progressivamente spostando l’attenzione dai singoli nutrienti agli alimenti nella loro complessità, valorizzando il ruolo della matrice alimentare nel determinare gli effetti sulla salute.

Questo cambio di paradigma apre nuove opportunità per le imprese agroalimentari, chiamate a sviluppare prodotti innovativi in grado di rispondere in modo mirato alle esigenze nutrizionali di diversi gruppi di popolazione.

Programma

14:30 – 15:00
Accoglienza

15:00 – 15:15
Introduzione
Roberta Dordoni, Professoressa di Tecnologie Alimentari, Università Cattolica del Sacro Cuore
Matteo Donelli, Camera di Commercio Cremona-Mantova-Pavia

15:15 – 15:30
Intervento
Dai nutrienti agli alimenti: la matrice alimentare e il suo ruolo nella dieta
Margherita Dall’Asta, Professoressa di Nutrizione Umana, Università Cattolica del Sacro Cuore

15:30 – 16:15
Experts talk
Lorenzo Morelli, Professore di Microbiologia agraria, alimentare e ambientale, Università Cattolica del Sacro Cuore
Ivana Gandolfi, International Dairy Federation – Standing Committee Nutrition and Health e Standing Committee Environment
Gianluca Giuberti, Professore di Tecnologie Alimentari, Università Cattolica del Sacro Cuore

Moderano:
Margherita Dall’Asta e Roberta Dordoni

16:15 – 16:30
Discussione e conclusioni

A chi è rivolto

L’iniziativa è rivolta principalmente alle imprese cremonesi del settore agroalimentare interessate a:

• innovazione di prodotto;
• sviluppo di alimenti funzionali;
• ricerca e trasferimento tecnologico;
• aggiornamento scientifico in ambito nutrizionale.

Iscrizione

La partecipazione è gratuita previa registrazione online entro il 9 marzo 2026.